料理長：中田　勉（Tsutomu Nakada）

感謝と奉仕の心を忘れない

私の料理に対するモットーは、「常に感謝と奉仕の心を持って料理に向き合う」ことです。良い食材との出会い、自然の恵みに感謝し、その生産者への敬意を忘れません。そして、いつもお客様へ奉仕の心を持って、丁寧に料理を仕立て上げます。
私は、「人間は自然に生かされている」と思っています。従って、生きるために必要な食は、五感で楽しめて体が内から喜ぶものであるべきだと考えています。料理の彩と造形美、新鮮な食材が持てる香り、食感、味を楽しめるように、その季節や旬の野菜をできるだけ多く取り入れ、自然が感じられる体に良い料理を目指しています。
リストランテ マレッタの味、素材の組み合わせ、新しい料理との出会いで、幸せな気持ちをご提供できれば幸せです。

1989年	高輪プリンスホテル貴賓館　勤務（在籍時、大喪の礼・即位の礼の料理等を担当）
1999年	グランドプリンスホテル新高輪「飛天」にて料理を担当
2002年	六本木ヒルズクラブ イタリアンレストラン副料理長就任
2004年	銀座「SHIZUO Tokyo」料理長就任 星野リゾート「軽井沢ブレストンコート」料理長就任
2007年	リゾートトラスト入社 エクシブ伊豆　南欧料理レストラン「ラペール」料理長就任
2012年	グランドエクシブ浜名湖 イタリア料理レストラン「ルッチコーレ」料理長就任
2017年	エクシブ湯河原離宮 イタリア料理レストラン「マレッタ」料理長就任