料理長：村上 兼一（Kenichi Murakami）

すべてはお客様の笑顔のため

グランドエクシブ那須白河の料理長に就任して以来、ホテルのある福島県をはじめとして、東北各地の生産者の皆様とお会いして、そのお話をお伺いしてまいりました。東北の食材を深く知って理解したかったためです。そのお話の中から、たくさんの料理アイデアをもらい、新しい料理が生まれました。

現在私が料理で意識していることは、旬の食材と真剣に向き合うこと、フランス料理の伝統的な調理法で、その食材の美味しさを最大限に引き出すにはどうしたら良いか、そして料理を引き立てるオリジナルソースをどう作り上げるかです。日々の試行錯誤は、すべてお客様の笑顔が見たいからです。

オークヴィルから那須フレンチ“MURAKAMIスタイル”の料理をお届けします。