料理長：佐藤　純（Jun Sato）

「一期一会」の気持ちで初島でしか味わうことのできない料理を追求

私の料理に対するモットーは、日本料理の伝統を守りながら、新しい味、新しい料理を追求することです。基本とするのは、伝統的な日本料理ですが、お客様に満足していただくことが最優先です。「味・見た目」にこだわりながら、この初島でしか味わうことができないような料理を作ることが目標です。

料理長として、お客様ばかりでなくレストランスタッフにも「一期一会」の気持ちを持ち、常におもてなしの心で接することを大切にしています。また、料理の世界に入ったときの初心を忘れず、自分のセンスや感性を磨く努力を続けてまいります。

初島クラブは、エクシブの中で唯一360度海に囲まれたホテルです。マリンリゾートのホテルレストランらしく、「日本料理　初海」より潮の香りをお届けします。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

1983年	静岡県沼津市に生まれる
2002年	リゾートトラスト入社　エクシブ伊豆　和食厨房に勤務
2012年	エクシブ蓼科へ転勤　日本料理　花木鳥にて勤務
2015年	エクシブ蓼科　日本料理　副料理長補佐に就任
2022年	グランドエクシブ初島クラブ　日本料理　初海　料理長に就任（現職）